目前市場上的食品接觸用衛生級不銹鋼管材制品種類繁多，質量卻千差萬別，更有以次充好者，那究竟如何才能科學選購和正確使用食品接觸用衛生級不銹鋼管材制品呢?


一、首先了解一下為什么衛生級不銹鋼水管可以防銹?


　　    衛生級不銹鋼水管是鋼的一個分類，含碳(C)量在2%以下的為鋼，大于2%的為鐵。作為不銹鋼水管的鋼材在冶煉過程中加入鉻(Cr)、鎳(Ni)、錳(Mn)、硅(Si)、鈦(Ti)、鉬(Mo)等合金元素改善了鋼的特定性能，使鋼具有了耐蝕性(即不生銹)，亦既是平常說的不銹鋼材。一般來講，不銹鋼的鉻含量至少為10.5%，它可以在鋼的表面形成極薄而堅固細密的含鉻氧化膜，防止氧的繼續滲入、繼續氧化，從而可以獲得防銹能力。

二、如何科學選購食品接觸用不銹鋼制品?


　　    評價不銹鋼制品安全性的主要參數是重金屬溶出限量值，GB9684-2011《食品安全國家標準 不銹鋼制品》明確規定了食品接觸用不銹鋼制品的理化指標，用以評價不銹鋼制品中的金屬元素是否會溶出到食物中。而根據不銹鋼的防銹原理，鉻含量越高的不銹鋼，理論上講其耐蝕性越好，金屬溶出量越低。但也存在因企業生產工藝未控制好，導致鉻含量較高的不銹鋼制品出現銹蝕和重金屬遷移超標的情況。


　　    因此，消費者在選購食品接觸用不銹鋼制品時要注意以下幾點：


　　    (1)建議到大型商場或超市等正規的銷售渠道選購食品接觸用不銹鋼制品，要留意產品標簽或外包裝上是否標注“食品接觸用”以及不銹鋼類型。


　　    (2)選購信譽較好的知名品牌商品，杜絕地攤貨和無牌貨。


　　    (3)觀察產品的外觀是否光滑、產品的厚重是否合適等，通常情況下優質的食品接觸用不銹鋼制品會明顯比劣質制品在工藝與重量上有所差別。


三、如何正確使用食品接觸用不銹鋼制品?


　　    食品接觸用不銹鋼制品不是什么東西都可以裝的哦，使用時應注意：


　    　(1)不要長時間使用不銹鋼餐具盛放酸性或堿性食品。衛生級不銹鋼管材并不是真的不會生銹，如果長時間盛放含酸性或堿性食品，極易破壞表面鈍化膜，從而使不銹鋼中的鉻、鎳等金屬元素溶出。


　    　(2)不要用不銹鋼器皿煎煲或盛放中藥，由于中藥可能含有生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，往往可能與之發生化學反應而使藥物失效，甚至可能產生毒性物質。


　　    (3)勿用強堿或強氧化性化學藥劑洗滌食品接觸用不銹鋼制品。切忌用銳器鏟刮，同時用硬物擦刮容易產生劃痕，影響美觀。